18.1.13

COOKING #11 - galette poire/speculos -


Ce que je préfère en janvier c'est la galette des rois! Quant au débat brioche ou galette je suis à 100% galette et je vais vous avouer que je n'avais jamais mangé de brioche à l’Épiphanie avant 2009! Et je ne savais même pas qu'il y avait plusieurs choix! (Rhhoo la parisienne vous allez dire!) Je crois que j'ai encore beaucoup à apprendre dans les traditions de notre pays ;)
Donc pour moi janvier = galette = ♥

Mon amoureux lui est du côté des "brioches" alors mon objectif était de lui faire aimer la galette, mais pas la traditionnelle qu'il trouve trop écœurante avec sa frangipane. Comme il aime les poires et aussi les spéculos je me suis dit banco!
Il vous faut donc:


J'ai choisie d'en faire qu'une demie (qui ressemble au final plus à une pizza calzone qu'à une galette) parce que nous étions que 4 (et aussi parce que je n'avais qu'une pâte feuilletée mais chut...) Alors pour faire une vraie galette bien ronde vous pouvez doubler toute les doses par 2.

- Dans un bol, battre 1 œuf avec le sucre (l'autre œuf servira à faire dorer la galette) quand le mélange a blanchi, ajouter la poudre d'amande, le spéculos réduit en poudre (moi je mets les biscuits dans un saladier et avec un autre bol plus petit je viens les écraser avec le dos du bol) et le beurre ramolli.
- Réservez ce mélange au frigo.
- Préchauffer votre four à 190°.
- Éplucher les poires et les couper en 2 (vous pouvez aussi prendre une petite boite de poire en conserve)
- Étaler la pâte sur une plaque ou un moule beurré et saupoudré de sucre. Et piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette.
- Étaler votre mélange au spéculos sur la moitié de la pâte en laissant 2 cm sur les bords pour pouvoir la plier en 2.
- Poser les 4 morceaux de poire par dessus et refermer en repliant les bords.
- Dans un petit bol battre l’œuf et en étaler au pinceaux le dessus de la galette pour bien que ça dore.
- Enfourner 30 minutes (en vérifiant que ça ne dore pas trop non plus, dans ce cas poser une feuille d'alu sur la galette et finir la cuisson)

Et pour les plus gourmand vous pouvez même ajouter des morceaux de chocolat! (grrrr je n'en avais pas ce jour là!)

Et pour la petite histoire, mon amoureux a ADORÉ!

△△△ Bon week-end △△△

12 commentaires:

  1. Ta présentation façon calzone est vraiment sympa surtout avec le relief des poires, ça fait envie.
    Chez moi, c'est idem l'amoureux refuse les galettes à la frangipane des boulangeries-pâtisseries (dommage pour moi), enfin j'ai trouvé une alternative proposée sur mon blog.

    A bientôt,
    Lu

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  2. Raaaah...ça me donne tellement envie!!
    Avec toute cette affaire de déménagement je n'ai pas pris le temps de manger une galette cette année! SCANDALE!
    Je pense faire ta recette une fois les cartons déballés.

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  3. Chouette ! J'aime beaucoup l'idée :) Car si j'aime la tradition de la galette, je trouve certaines à la frangipane hélas trop écoeurantes, j'ai d'ailleurs à ce titre toujours eu une préférence pour celles à la pomme (même si c'est sacrilège aux yeux de beaucoup). Cette version spéculoos poire me fait donc les yeux doux !!

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  4. Superbe !! Elle me donne vraiment faim :D

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  5. Je t'avoue que j'apprend aussi quelque chose puisque je ne savais pas que pour l'épiphanie on mangeait de la brioche !! Je ne connais que la galette des rois à la pommes ou à la frangipane. En tout cas très bonne recette qui donne envie de se mettre à cuisiner tout de suite :)

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  6. Mmhm quelle gourmandise, j'adore !

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  7. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  8. Oh je ne connaissais pas cette version ! Ca a l'air délicieux ! =)

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  9. trèsssssssss bonne idée!!!

    j'ai deja fait des chaussons comme ça, poire /choco ou multi fruit (ou salé) mais cette version me tente bien!

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  10. Très originale, vraiment sympa cette forme! je suis fan de frangipane mais ça me donne tout de même envie de tester.

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  11. Bonsoir!! je suis sur ta 3 eme page et je vais quand même faire une pause pour préparer la soupe de ce soir!! car je ne décroche plus de ton blog!!!j'aime beaucoup tes idées, tes bons plans, la présentation animée...bref tout! jpasse un bon moment!! à très vite (iwantry sur instagram!)

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