COOKING #15 - sweet cinnamon -

Le temps se refroidit un peu, j'ai laissé de côté mes thés glacés et ne carbure plus qu'aux bons gros thés fumants. J'ai eu envie de vous préparer une petite douceur automnale. Enfin ça se déguste à toutes les saisons mais pour moi le cinnamon roll est un goûter à déguster avec une grosse tasse de thé (je l'aime avec mon Kusmi Tea Boost) et pour pousser le cliché jusqu'au bout à côté d'une cheminée!

Dès que je rentre au Japon je ne peux pas m'empêcher d'aller manger un cinnamon roll chez Mister Donuts. Je l'aime classique mais je me suis dit que j'allais essayer pour vous de lui rajouter un petit quelque chose en plus. Je me suis souvenue que j'avais reçu un jour dans une Bonne Box des pistaches fraîches d'Iran que je n'avais pas encore utilisées, associées à des pignons du Liban je me suis dis que ça ne pouvait être que bon!

Je vous présente donc mes cinnamon rolls aux pignons et pistaches torréfiés.

Je classe cette pâtisserie dans la case: pâtisserie-100%-réconfort-pour-coups-de-mous-et-surtout-fermer-les-yeux-sur-les-calories...


Pour une bonne 15aine de cinnamon roll il vous faudra:

Pour la pâte:
- 220g de lait tiède
- 7g de levure boulangère
- 2 oeufs
- 75g de beurre demi sel fondu
- 80g de sucre
- 600g de farine spécial brioche tamisée

Pour le fourrage:
- 65g de beurre demi-sel fondu
- 130g de sucre roux
- 2 cuillères à café bombées de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café bombées de gingembre en poudre
- 1 poignée de pignons torréfiés pour moulus
- 1 poignée de pistaches torréfiées pour moulues

Pour le glaçage:
- le jus d'un citron pressé
- 10 bonnes cuillères à soupe de sucre glace.
- 1 cuillère à soupe de lait.


LA PÂTE:

1. Dans un bol versez le lait tiède et y ajouter la levure boulangère. Laissez reposer 15 minutes.
2. Dans un saladier mélangez dans l'ordre les 2 oeufs, 75g de beurre fondu, le lait, 80g de sucre et la moitié de la farine tamisée.
3. Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et intégrez petit à petit le reste de la farine. Pétrir 10 bonnes minutes. À la fin vous devez obtenir une boule lisse et élastique qui ne colle pas aux doigts.
4. Placez la boule dans un saladier et laissez reposer 1 ou 2 heures.
5. Une fois que votre pâte est prête (bien gonflée) posez votre boule sur votre plan de travail fariné et l’aplatir un peu avec les mains pour chasser l'air. Finir avec un rouleau à pâtisserie et formez un grand rectangle.

LE FOURRAGE:

1. Étalez le beurre au pinceau (il y en a beaucoup mais c'est pour ne pas avoir un gâteau trop sec à la fin)
2. Dans un bol mélangez le sucre roux, les épices, les pignons et les amandes. Saupoudrez de tout les ingrédients.
3. Roulez dans de sens de la largeur de manière à avoir un très long boudin.
4. Laissez reposer 30 minutes puis le placer 10 minutes au frais pour faciliter la découpe.
5. Découpez dans votre boudin des tranches de 3cm environs et les placer dans des moules beurrés (j'utilise une plaque de moule à muffin en métal)
6. Faire cuire 10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°c. (les cinnamon rolls doivent être bien doré, prolongez la cuissons si nécessaire)

LE GLAÇAGE:

1. Dans un bol mélangez le jus de citron, la cuillère de lait et le sucre glace
2. Faire couler le glaçage sur vos rolls complétement refroidit (sinon le glaçage va fondre)
3. Laissez le glaçage figer à température ambiante.

Et voila!

Et parce que c'est toujours un peu meilleur quand c'est joli je vous ai crée un petit packaging trop chou pour ces cinnamons rolls (mais que vous pouvez très bien utiliser pour d'autres pâtisseries)

Vous pouvez télécharger les fichiers ici: RECTO et VERSO et l'imprimer sur du papier standard (n'oubliez pas de les imprimer en recto/verso)
Il ne vous reste plus qu'à suivre mes petites instructions et le tour est joué!